經典菜單大公開~~ 超級美味 拔絲地瓜
王戟老師 經典菜單大公開~~ 超級美味 拔絲地瓜
拔絲地瓜是一道甜菜，葷素皆宜，大人小孩都喜歡吃；其特色為：外脆內軟、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
拔絲地瓜的製作材料：
（1）地瓜洗淨去皮。
（4）炒勺刷淨，加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，加入芝麻。
（5）再倒入炸好的地瓜顛勺，使糖液完全沾在地瓜裝盤。
文/王戟老師 獨家大公開
拔絲地瓜是一道甜菜，葷素皆宜，大人小孩都喜歡吃；其特色為：外脆內軟、色澤金黃、牽絲不斷、甜香適口。
拔絲地瓜的製作材料：
拔絲地瓜做法：
（1）地瓜洗淨去皮。
（2）切成滾刀塊備用。
（3）炒勺內加花生油燒至90℃ 時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出，控油放入盤中。
（3）炒勺內加花生油燒至
（4）炒勺刷淨，加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，加入芝麻。
（5）再倒入炸好的地瓜顛勺，使糖液完全沾在地瓜裝盤。
（6）上桌的時候要上一碗冰開水，細絲可以抻出2、3米 都不斷，沾水後吃，才不沾牙。
比一比~~看誰拔的絲最長喔!!
文/王戟老師 獨家大公開
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