蘆葦的天空: 【資訊分享】痛風與飲食

【資訊分享】痛風與飲食

7:39:00 下午 by 蘆葦啟智中心

最近我的父親老說他腳痛，有天他真的受不了就去看骨科，醫生說很有可能是痛風或尿酸高喔～其實我們有很多人都有這樣的問題，所以我就想該怎麼樣可以避免這麼痛的狀況出現呢?原來跟我們的飲食有很大的關係啊!

現在就為大家介紹一下：

痛風與飲食
■何謂痛風
痛風的發生是因為體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沉積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。

■痛風和高尿酸血症有什麼關係？
據文獻報告：罹患痛風的機率，隨著血液中尿酸濃度的升高而顯著增加。

■痛風的臨床徵狀分為四個階段：
（一）無症狀的高尿酸血症
（二）急性痛風
（三）不發作期
（四）慢性痛風性關節炎

■誘發急性痛風的因素有：
外傷、飲酒、手術、暴飲暴食、出血、感染、放射線治療、藥物或饑餓等。

■通風患者的飲食原則：

維持理想體重
理想體重可以下列公式估算：理想體重（公斤）＝22×身高×身高（公尺）
若體重超過理想值的10％時，應慢慢減輕，每月以減重1~2公斤為宜；但不宜於急性發病期減輕體重。
不過量攝取蛋白質。在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜。
急性發病期間，應儘量選擇普林含量低的食物如：蛋類、奶類、米、麥、甘薯、葉菜類、瓜類蔬菜及各式水果，蛋白質最好完全由蛋類、奶類供應。非急性發病期，則應力求飲食均衡，並避免食用普林含量過高的食物（請參考附表：普林含量高的食物）。
烹調時用油要適量。少吃油炸食物，避免經常外食。
黃豆及其製品（如：豆腐、豆干、豆漿、味增、醬油、豆芽等），雖含較高量的普林，但因普林的種類與肉類不同，故於非急性發病期，仍可適量攝取。
避免攝食肉湯或肉汁（因為經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林）
食慾不佳時，需注意補充含糖液體，以避免身體組織快速分解，誘發痛風。
多喝水。
避免喝酒（空腹飲酒易引起急性發作）
避免暴飲暴食

■痛風飲食表：食物按其普林量，可分為三組：（下表為每100克食物中普林含量）

食物類別	禁食(高普林組) (150-1000 毫克普林/100公克)	禁食(中普林組) (25-150 毫克普林/100公克)	可食(低普林組) (0-25 毫克普林/100公克)
奶類及其製品			各類乳類及其製品
肉、蛋類	雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、豬脾、牛肝	雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞肫、鴨腸、豬肚、豬心、豬腰、豬肺、豬皮、豬肉(瘦肉)、牛肉、羊肉、兔肉	雞蛋、鴨、蛋皮蛋、豬血
魚類及其製品	馬加魚、白鯧魚、鰱魚、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、仔魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚、小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝、小魚干、扁魚干、烏魚皮、白帶魚板	旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅甘、秋刀魚、鱔魚、鰻魚、烏賊、蝦、螃蟹、蜆仔、魚丸、鮑魚、魚刺、鯊魚皮	海參、海哲皮
五穀根莖類			糙米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、麵粉、麵線、通心粉、玉米、小米、高梁、馬鈴薯、甘薯、芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、藕粉
豆類及其製品	黃豆、發芽豆類	豆腐、豆干、豆漿、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆
蔬菜類		青江菜、茼蒿菜、四季豆、黃帝豆、豇豆、豌豆、洋菇、鮑魚菇、海藻、海帶、荀干、金針、銀耳、蒜、九層塔	山東白菜、捲心白、菠菜、空心菜、芥菜、莪仔菜、莧菜、芥藍菜、高麗菜、芹菜、雪裡紅、花椰菜、菜花、葫蘆瓜、苦瓜、小黃瓜、冬瓜、絲瓜、胡瓜、茄子、青椒、胡蘿蔔、蘿蔔、洋蔥、蕃茄、木耳、豆芽菜、榨菜、芫荽、蘿蔔干、鹽酸菜、蔥、薑、蒜頭、辣椒
水果類			橘子、柳丁、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、梨子、楊桃、芒果、木瓜、枇杷、鳳梨、蕃石榴、桃子、李子、西瓜、哈蜜瓜、香蕉、紅棗、黑棗
油脂類		花生、腰果	各種植物油、動物油、瓜子
其它	肉沖、濃肉湯(汁)、牛肉汁、雞清、酵母粉	粟子、蓮子、醋蛋白、枸杞	葡萄干、龍眼干、蕃茄醬、醬油、糖果、冬瓜醬、蜂蜜、果凍